Отверстия на ножах могут быть нужны для разных целей, вот некоторые из них:

• Облегчение ножа. 1 Отверстие уменьшает вес за счёт части, не влияющей на эффективность клинка. 1 В итоге работа с ножом становится более комфортной. 1
• Упор для большого пальца. 14 Он не даёт пальцу скользить при «поварском хвате». 1
• Открытие складного ножа. 4 Округлое или продолговатое отверстие, расположенное в верхней части пяты клинка, служит упором для большого или указательного пальца. 4 Чтобы открыть нож, достаточно слегка надавить пальцем на него и продольным движением выдвинуть клинок вперёд. 4
• Препятствие налипанию продуктов. 2 Например, у сырного ножа отверстия в полотне препятствуют налипанию сыра. 2