Сахарная свёкла — это техническая культура, из которой производят сахар и этанол. 34 Корнеплод массивнее (до 25 см в длину), имеет продолговатую форму и бело-жёлтую окраску. 2

Столовая свёкла — это овощ различных оттенков красного цвета (от ярко-красного до тёмно-бордового, почти чёрного), есть белые сорта. 3 Корнеплоды бывают фиолетового, красного, оранжевого и белого оттенка. 1 Содержание сахара в такой свёкле выше, чем в сахарной, а время вегетативного периода короче — от 50 дней. 1

Таким образом, основное отличие в назначении: сахарная свёкла используется для промышленной переработки, а столовая — для употребления в пищу. 13