Основные отличия индукционной варочной панели от электрической:

1. Принцип работы. 2 В электрической панели энергия поступает к нагревательному элементу (резистору). 2 Нагреваясь, он отдаёт тепло установленной на панели посуде. 2 При этом сама электрическая конфорка тоже становится горячей. 2 В индукционной панели электричество подаётся на катушку, которая генерирует электромагнитное поле. 1 Оно создаёт вихревые токи в дне посуды, стоящей на варочной поверхности. 1 Токи разогревают посуду и пищу, но сама варочная поверхность при этом не раскаляется. 1
2. Скорость нагрева. 1 Электрическая варочная панель нагревается за несколько минут. 1 Нагрев индукционной панели происходит в течение секунд, остывает она тоже мгновенно. 2
3. Подходящая посуда. 4 С обычными электрическими панелями можно использовать любые сковороды и кастрюли, а с индукционными — только те, которые обладают ферромагнитными свойствами, то есть могут проводить ток и нагреваться от индукции. 4